咸鱼炒豆芽
【原材料】咸鱼200克，绿豆芽250克，葱2根
【调味料】料酒1大匙
【咸鱼炒豆芽的做法】
1、咸鱼放入碗内，并淋料酒1大匙，加水盖锅蒸10分钟，取出放凉后去皮、骨、切丁；绿豆芽摘除头尾，洗净；葱切小段。
2、热油2大匙炒豆芽和葱段，接着放入咸鱼丁拌炒均匀即可。
【小贴士】咸鱼很咸，需先蒸过再食用，这样可以去除咸味和腥味。另外，不可以再加盐，以免太咸。炒豆芽之类的素菜时，适当加点醋，味道好营养也更丰富，因为醋对维生素有保护作用。