蚕豆酥
【原材料】蚕豆350克，火腿100克
【调味料】盐、糖各少许
【蚕豆酥的做法】
1、蚕豆洗净；火腿洗净蒸熟，切碎备用。
2、热油2大匙，加入蚕豆翻炒，再加调味料及1/2杯水，将蚕豆煮至熟烂，最后拌入火腿炒匀即可。
【小贴士】将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水焖1分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。没有新鲜蚕豆的季节，也可改用毛豆。火腿比较香但是较咸，蒸过后再用味道会更好。