【原材料】鸡肝、鸡胗各2副，豆干3片，炸花生米1/2杯，笋1/2根，蒜3粒
【调味料】甜面酱、酱油各1大匙，香油1/2小匙，料酒1小匙
【酱爆鸡杂的做法】
1、豆干、鸡肝均切丁；笋去皮、鸡胗去筋，均洗净切丁；调味料拌匀备用。
2、热油2大匙爆香蒜，放入鸡胗、鸡肝及豆干同炒，再加入笋丁及调味料，炒约2分钟至入味，拌入花生米即可。
【小贴士】喜欢吃辣椒的再加些红辣椒同炒，口味更香。鸡胗也称“鸡胃”。形状扁圆，外有筋膜，内有胗皮，两侧为胗肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感较好。
