【原材料】鸡胸肉1块、葱丝、姜丝各1大匙，金针菇150克，韭黄100克，黄瓜1根
【调味料A】鸡精、淀粉各少许
【调味料B】水1大匙，鸡精少许
【家常鸡丝的做法】
1、鸡胸肉切细丝，拌调味料A至入味，过油后捞出沥干；黄瓜切细丝；金针菇去尾，洗净；韭黄切小段。
2、起油锅炒香葱丝、姜丝，放入全部材料（韭黄除外）及调味料B，炒匀后拌入韭黄即可。
【小贴士】鸡肉第一次下锅时油温不可太高，翻炒动作要快，刚变形即刻捞出，第二次下锅再转大火。金针菇含蛋白质高达13.49%，精氨酸、赖氨酸的含量尤其丰富，对儿童的智力发育有特殊作用，有“增智菇”之美誉，是儿童保健佳品。
