【原材料】嫩豆腐3块，牛肉50克，葱末、蒜末各1大匙，青蒜3根
【调味料】辣椒粉、花椒粉各1大匙，盐、鸡精各1/2小匙，辣豆鼓1小匙，水淀粉1大匙
【麻辣牛肉的做法】
1、豆腐切丁，汆烫后捞出沥干；牛肉切丁；青蒜切碎；豆鼓碾碎与花椒粉混合均匀。
2、热油锅爆香葱、蒜，倒入牛肉炒至半熟，再放入豆腐及除水淀粉外的所有调味料拌炒均匀。
3、烧滚后撒下青蒜，用水淀粉勾芡即可。
【小贴士】豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。
