回锅鸭肉
【原材料】鸭胸肉300克，竹笋、菜花各50克，青椒、红椒各1/2个
【调味料】料酒、糖、淀粉、酱油、豆鼓酱、辣豆瓣各适量
【回锅鸭肉的做法】
1、鸭胸肉洗净抹干，加少许盐、料酒擦匀，隔水蒸20分钟，切片备用；竹笋洗净切片；菜花、青椒红椒洗净切块。
2、热油2大匙爆香豆鼓酱、辣豆瓣酱，放入竹笋、菜花、青椒、红椒、鸭肉及剩余调味料拌炒均匀，最后下淀粉勾芡即可。
【小贴士】“回锅”是指烹调两次。首先将鸭胸肉肉隔水蒸至七成熟，然后炒至全熟。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。