【原材料】里脊牛肉丝200克，粉丝50克，鸡蛋1/2个，葱末少许
【调味料A】盐、胡椒各少许，料酒、淀粉各2大匙
【调味料B】高汤2杯，酱油、料酒各1大匙，胡椒少许
【调味料C】豆瓣酱1大匙
【豆瓣牛肉粉丝的做法】
1、鸡蛋打散，加入调味料A，加入牛肉丝、1大匙色拉油，拌匀。
2、热油锅将牛肉炸至变色，捞出沥干。
3、热油锅炒香调味料C，加入调味料B和粉丝，再加牛肉，翻炒至熟，最后撒上葱末即可。
【小贴士】若想让牛肉丝有筋道，可在牛肉丝中加入小苏打一起腌渍，可以让肉松软并维持在嚼劲的口感，并让肉增加保水度。而在腌渍时也可再视情况，增加20%的水分一同腌渍，让肉更鲜嫩多汁。
