酱肉茄子
【原材料】茄子300克，猪肉末100克，葱2根，蒜2粒
【调味料A】糖、酱油各1/2大匙，西红柿酱1大匙
【调味料B】水淀粉1大匙
【酱肉茄子的做法】
1、茄子洗净，去蒂切段，放入滚水中烫熟，捞出沥干，排入盘中；葱洗净切末；蒜去皮切末备用。
2、猪肉末加调味料A拌匀备用。
3、热油1大匙，爆香葱及蒜，加入猪肉末炒匀，再加入2大匙水煮至香味逸出，最后加入调味料B勾芡，淋在烫好的茄子上即可。
【小贴士】在选购茄子时要以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮，斑点，皮薄，子少，肉厚，细嫩的为佳品。