炒鳝丝
【原材料】熟鳝鱼300克，韭黄150克，姜蒜末1大匙，嫩姜6片，香菜2棵
【调味料A】酒1大匙，酱油2大匙，糖1/2大匙，醋1/2大匙，盐1/4小匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙
【调味料B】香油1大匙，色拉油1/2大匙
【炒鳝丝的做法】
1、鳝鱼切丝；韭黄洗净，切小段；嫩姜切丝后泡水，香菜切碎。
2、2大匙油烧热，放入鳝鱼和韭黄同炒，并加调味料A调味，炒匀即盛出，放盘内。
3、将盘内鳝鱼拨一小洞，中间放入姜蒜末，再将调味料B烧热后由中间冲入，盘内两边分别放入嫩姜丝和香菜，食用时一同拌匀即可。