青蒜炒鳝鱼
【原材料】鳝鱼500克，青蒜2根，蒜末1/2大匙
【调味料A】花椒粒1小匙
【调味料B】酒1大匙
【调味料C】酒1/2大匙，酱油2大匙，糖1小匙，醋1小匙，水淀粉1/2大匙
【青蒜炒鳝鱼的做法】
1、鳝鱼洗净，切小段，拌入调味料A，先用2大匙油大火爆炒过盛出。
2、青蒜洗净，切斜段；用2大匙油先爆香花椒粒后捞除，再炒蒜末和青蒜，接着放入鳝片及调味料C同炒。
3、大火快速炒匀即可盛出。
【小贴士】黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。