【原材料】牛里脊肉250克，豆干50克，红辣椒2个，葱5克
【调味料A】鸡蛋1/2个，酱油、淀粉各1小匙
【调味料B】酱油、料酒各1小匙，鸡油1/2小匙
【调味料C】水淀粉1小匙，香油少许
【豆干牛肉丝的做法】
1、牛里脊肉洗净去除筋膜，切丝，加调味料A搅拌均匀；豆干洗净先片成片再切丝。
2、热锅先用油滑过，再倒入适量油把牛里脊肉和豆干入锅拨散，盛出沥干油分。
3、原锅留底油放入红辣椒、葱爆香，倒入牛里脊肉和豆干，加调味料B翻炒均匀，再淋上水淀粉勾芡，撒上香油即可。
【小贴士】牛里脊肉要挑选较嫩的，切的时候要先去净牛筋，抓芡的步骤也一定不能省略，这样炒出来的牛肉丝才能嫩滑好吃。
