炒香肠
【原材料】香肠2根，青蒜1根切小段，蒜少许
【调味料】醪糟、糖、鸡精、蚝油各少许，清水1大匙
【蒜炒香肠的做法】
1、锅中倒入盖过香肠的油，烧热至110度，放入香肠炸3~5分钟即捞起沥干，待凉后切片备用。
2、锅内留少许油，以小火爆香蒜，加入青蒜段及香肠炒，最后与所有调味料炒匀即可。
【小贴士】现成的烤香肠有大香肠和小香肠两种，如果没有，也可以用生香肠替代。另外，蛋液中加少许水淀粉有利于蛋液更好地凝固。由于广式香肠兼具甜味与咸味，香味奇佳，此菜可选用这种香肠，如果没有，也可使用一般的腊肠代替。