香油腰花
【原材料】猪腰1副，姜片适量
【调味料】料酒适量，香油4大匙
【香油腰花的做法】
1、猪腰去筋洗净，切斜刀交叉纹，再切块，加少许姜片汆烫后泡水备用。
2、香油烧热后爆香姜片，加入料酒及适量水煮滚，再放入腰片煮滚即可。
【小贴士】腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后美味爽口。猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；猪腰质地脆嫩，以色浅者为好。