【原材料】鸡腿2只，茄子1个，粉丝适量，葱段、姜片、蒜末各少许
【调味料A】鸡精1小匙，淀粉1大匙
【调味料B】酱油2大匙，糖1小匙，香油1/2小匙
【茄子鸡肉烧粉丝的做法】
1、鸡腿洗净，去骨切粗条后加调味料B腌至入味，过油后捞出；茄子洗净切短条，入油锅稍炸后捞出；粉丝泡软。
2、热油锅爆香香葱、姜、蒜，放入调味料A、适量开水、粉丝及鸡肉烧至汤汁收干，拌入茄子再烧1分钟即可。
【小贴士】嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味道甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色亮且光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
