【原材料】鸡1/2只，葱末、蒜末各1大匙，话梅12粒，红辣椒50克
【调味料A】糖、淀粉各1/2小匙，酱油1小匙，酒1大匙
【调味料B】鸡精1/2小匙，酱油、糖、陈醋各1大匙
【调味料C】淀粉1大匙
【红焖鸡块的做法】
1、鸡洗净切块，拌入调味料A腌15分钟
2、热油3大匙爆香葱、蒜倒入鸡块略炒后加入调味料B、话梅、水，煮滚后改小火焖45分钟，加入红辣椒，再倒入调味料C勾芡后即可盛盘。
【小贴士】在挑选鸡时，要挑选健康的鸡，一般精神活泼，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活、眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如的鸡多为健康的。
