苦瓜肥肠
【原材料】苦瓜1根，猪大肠1根，辣椒1个，蒜末1大匙
【调味料】酒、胡椒粉各少许，酱油2大匙，糖、水淀粉各1小匙
【苦瓜肥肠的做法】
1、苦瓜洗净去子，切条；大肠洗净，煮烂后剖开切条；辣椒切斜片。
2、热油2大匙炒香蒜末，放入大肠同炒，再放入苦瓜，并加入所有调味料（水淀粉除外）。
3、小火烧至入味，放入辣椒片，烧至汤汁稍收干，加入水淀粉勾芡即可。
【小贴士】将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。