【原材料】活鲤鱼1条（或其他新鲜鱼亦可），豆腐1块，姜（切末）1大匙，蒜切末1大匙
【调味料A】料酒1大匙，酱油2大匙，盐1/2小匙，糖2大匙，水2杯
【调味料B】水淀粉少许，镇江醋1/2大匙，香油1小匙，葱花2大匙
【调味料C】酒酿1大匙，辣豆瓣酱2大匙
【豆腐辣烧鱼的做法】
1、锅中烧热油4大匙，将鱼的两面稍微煎一下，盛出。
2、放入姜、蒜末爆香，再放入辣豆瓣酱和酒酿同炒，淋下调味料A一起煮滚，放回鱼和豆腐，一起烧煮约10分钟。
3、见汁已剩一半时，将鱼和豆腐盛出装盘。汤汁勾芡，并加调味料B炒匀，把汁淋在鱼身上。
