糟卤烧鲫鱼
【原材料】肉末约160克，鲫鱼约480克，姜蓉1大匙，红辣椒1个，葱1根，西红柿1个
【调味料】盐、糖各1/2小匙，酱油1大匙，香糟汁、香油各2大匙，上汤1杯。
【糟卤烧鲫鱼的做法】
1、将鲫鱼去磷，刮净鳃和内脏，在鱼身的两面各斜划3刀，用少许盐和胡椒粉擦洗鱼身，然后用油将它煎至两面呈金黄色。
2、肉末炒至酥香；红辣椒、葱切碎；西红柿切片。
3、再起锅，下油2大匙，爆香姜蓉、辣椒碎，放入鲫鱼、肉末、西红柿片、上汤及调味料，大火烧滚后改小火烧约10分钟，撒上葱粒上碟。