鲜烧鲑鱼头
【原材料】鲑鱼头1个，胡萝卜1/2个，香菇5朵，牛蒡半条，青蒜丝少许
【调味料】酒1大匙，盐，糖各1/2小匙，胡椒粉少许
【鲜烧鲑鱼头的做法】
1、鲑鱼头对半剖开后洗净，沥干水分，用2大匙油两面略煎后盛出。
2、平底锅内先铺下去皮切块的胡萝卜及泡软的香菇和削皮切段的牛蒡，再加入鱼头。
3、加入所有调味料烧开，改小火烧至汤汁微收干时盛出，撒下青蒜丝即成。
【小贴士】鲑鱼磷小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生吃，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。