【原材料】鱼头半个，蒜10瓣，青蒜1根
【调味料】料酒、糖各1大匙，酱油3大匙，盐1/2小匙，醋、水淀粉各1小匙
【蒜瓣鱼头的做法】
1、鱼头剁块，先用5大匙油两面略煎即可盛出；蒜整瓣放入热油中炸至金黄色时候盛出。
2、用炸蒜头剩下的油，放入鱼头和蒜，加所有调味料烧开（水淀粉除外），再改小火烧入味。
3、烧约15分钟，待汤汁稍收干，再以水淀粉勾芡。
4、最后撒入切好的青蒜丝即可盛出。
【小贴士】吃鱼皮时候要细细品味，讲究一个慢字；吃鱼唇、鱼脑时候要快，一吸而入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，妙不可言。
