桂皮排骨
【原材料】排骨1000克，姜2片，葱2根
【调味料A】白醋1大匙，茄汁1大匙，冰糖150克
【调味料B】盐1小匙，酒1大匙，酱油2大匙
【调味料C】八角1粒，桂皮1小片
【桂皮排骨的做法】
1、排骨洗净抹干，切成2大块。
2、下油3大匙，放入排骨煎至两面稍黄，加入姜、葱、八角、桂皮、适量水煮滚，下调味料B慢火烧约40分钟（要翻动一两次），加入调味料A再烧10分钟。
3、姜、葱、八角、桂皮取出不要，排骨切成小块，再放回汤中煮约5分钟至汤汁变浓即可。
【小贴士】桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。