红烧鱼肚
【原材料】鱼肚300克，姜、葱、蒜头各40克，红辣椒1个
【调味料】酱油55克，盐、鸡精、香油、料酒各少许，砂糖20克
【红烧鱼肚的做法】
1、鱼肚洗净切开，但不要切断，成大片状备用。
2、热油锅爆香姜片、蒜片、红辣椒片，淋酒，加入少许水，放入鱼肚，加调味料（香油除外）焖煮6分钟，起锅前加入葱段微煮，加入香油拌匀即可。
【小贴士】鱼肚不可久煮，所以火候掌控相当重要，要刚好熟，这样肉质才会鲜嫩，口感佳。用豆鼓蒸或抹盐干煎，配饭下酒别有一番风味。