清汤牛肉
【原材料】牛肉500克，姜5片，葱1根
【调味料】酒1大匙，盐1小匙，胡椒粉少许
【清汤牛肉的做法】
1、牛肉洗净汆烫去血水，再加2片姜、酒煮20分钟；余下的姜片洗净，切丝；葱洗净，切末。
2、捞出牛肉切片，加姜丝和牛肉汤以中火蒸10分钟。
3、撒下盐、葱末、胡椒粉调味即可。
【小贴士】牛肉在熏烤过程中会产生如苯并比这样的有害物质，可诱发癌症，所以牛肉不易熏烧，可作清蒸食用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末惨合使用。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。