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清蒸苦瓜墩的做法

清蒸苦瓜墩
【原材料】肉末250克,鱼浆150克,苦瓜1根
【调味料】酒1大匙,盐1/2小匙,胡椒粉、香油各少许,高汤适量
【清蒸苦瓜墩的做法】
1、肉末与鱼浆、酒、胡椒粉拌匀;苦瓜切段,去瓤,汆烫。
2、肉末塞入苦瓜内蒸5分钟,再加适量高汤同煮30分钟,下少许盐、香油调味即可。
【小贴士】不能大火煮,否则汤会浊;如有泡沫要捞出,汤汁才能清爽。剁鱼浆时候一定要剁烂成泥,并剔除筋膜等杂质,然后顺一个方向搅成有韧性的浆。