清蒸苦瓜墩
【原材料】肉末250克，鱼浆150克，苦瓜1根
【调味料】酒1大匙，盐1/2小匙，胡椒粉、香油各少许，高汤适量
【清蒸苦瓜墩的做法】
1、肉末与鱼浆、酒、胡椒粉拌匀；苦瓜切段，去瓤，汆烫。
2、肉末塞入苦瓜内蒸5分钟，再加适量高汤同煮30分钟，下少许盐、香油调味即可。
【小贴士】不能大火煮，否则汤会浊；如有泡沫要捞出，汤汁才能清爽。剁鱼浆时候一定要剁烂成泥，并剔除筋膜等杂质，然后顺一个方向搅成有韧性的浆。