【原材料】白煮蛋6个，猪肉末200克，火腿屑2大匙，青豌豆1/2大匙，葱2根
【调味料】酒、酱油各1/2大匙，盐、淀粉各适量
【肉丸蒸蛋的做法】
1、肉末加酒、酱油、盐拌匀；火腿洗净切末；青豆洗净；葱洗净，切末。
2、白煮蛋用线一剖为二，将蛋黄挖出，取3个蛋黄压碎，放在肉末中，并加入一半的火腿末和淀粉、少许水搅拌均匀，做成小肉丸镶在蛋上，然后将剩下的火腿撒在肉丸上面，顶端嵌入一粒青豆，并撒上葱花。
3、蒸锅中放入小半锅水，煮沸后放入镶蛋黄蒸10分钟取出即可。
【小贴士】新鲜的鸡蛋用鼻子凑近蛋壳可闻到生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉。
