【原材料】鲜鱼1条或白色鱼肉300克，大蒜泥1大匙，葱花1大匙
【调味料A】料酒2大匙，酱油2小匙，盐1/4小匙，水3大匙
【调味料B】淡色酱油1大匙，胡椒粉少许，水2大匙，油1大匙
【蒜蓉蒸鱼片的做法】
1、鱼洗净擦干后由背部划开，取下两面的鱼肉，打斜切片，排入盘中。
2、大蒜泥和调味料A调匀，淋在鱼片上，入锅蒸5分钟，取出撒上葱花。
3、调味料B在小锅中煮滚，淋在葱花上，同时将汁浇淋在鱼片上。
【小贴士】把宰好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断，以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外形。在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
