梅菜蒸排骨
【原材料】小排骨400克，梅干菜150克，大蒜2粒
【调味料】酒1大匙，糖、淀粉各1小匙
【梅菜蒸排骨的做法】
1、小排骨洗净，拌入淀粉备用；梅干菜洗净泡水20分钟，挤干切碎；大蒜切末。
2、热油2大匙炒香大蒜，再放入梅干菜及余下的调味料炒匀盛出。
3、将小排骨铺在蒸盘上，再将梅干菜放在排骨上，略微拌匀后，入蒸锅蒸约20分钟即可。
【小贴士】梅干菜在腌制过程中，经过短时间发酵，使雪里蕻或芥菜中所含的芥子苷水解成具有香味的芥子油，因而形成一种特有的鲜香气味。质量好的梅干菜含水量18%左右，色黄亮，粗壮柔软，大小均匀，菜形完整，无杂质及碎屑。