蛋蒸肉丸
【原材料】牛里脊肉300克，葱1根，姜5片，蛋白1个
【调味料】盐、料酒、胡椒粉、香油、淀粉各1小匙，鸡精1/2小匙
【蛋蒸肉丸的做法】
1、牛里脊肉洗净，去除筋膜，剁成细茸；葱及姜洗净去皮，切成细末。
2、取一只碗，把牛肉蓉及剩余材料放入，加调味料搅拌均匀成牛肉末。
3、把牛肉馅挤成丸子，放入容器内，上蒸笼蒸熟取出即可。
【小贴士】在选购姜时，要以休整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象者为佳。若姜受热，生白毛，皮变红，易烂；受冻则皮软，外皮脱落，手捏留 姜汁者为次。