【原材料】脆嫩排骨、干贝各250克，芋头、鹌鹑蛋120克，香菇75克，鲍鱼1粒
【调味料】参茸酒2大匙，高汤4碗
【佛跳墙的做法】
1、将所有材料均洗净，脆嫩排骨切小块；芋头去皮切块；鹌鹑蛋去壳；香菇去蒂。每种材料分别放入热油锅中炸熟，捞出沥干。
2、陶土锅中放入所有材料，加入调味料，移入蒸锅蒸约45分钟即可。
【小贴士】香菇本身有特殊的甜香味，所以不用太多的调味料来调味。干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，同时还含有丰富的谷氨酸钠，味道极其鲜美，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
