冬瓜红豆排骨汤
【材料】胛心骨500克，冬瓜500克，红豆100克
【调料】盐少许
【做法】
1．胛心骨氽烫、去血水，沥干备用。
2．冬瓜洗净，将皮面上的白灰略刮净，不用削皮切大块。
3．锅内加七分满的水煮滚，放入所有食材，用大火煮开后，再煲半小时，续转小火煲3小时，期间若水渐干时，要加适量的滚水，熄火前加盐调味即可。
【小贴士】冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的者冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。