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冬瓜红豆排骨汤的做法

冬瓜红豆排骨汤
【材料】胛心骨500克,冬瓜500克,红豆100克
【调料】盐少许
【做法】
1.胛心骨氽烫、去血水,沥干备用。
2.冬瓜洗净,将皮面上的白灰略刮净,不用削皮切大块。
3.锅内加七分满的水煮滚,放入所有食材,用大火煮开后,再煲半小时,续转小火煲3小时,期间若水渐干时,要加适量的滚水,熄火前加盐调味即可。
【小贴士】冬瓜的品质,除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外,一般晚采的者冬瓜则要求:发育充分,老熟,肉质结实,肉厚,心室小;皮色青绿,带白霜,形状端正,表皮无斑点和外伤,皮不软、不腐烂。
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