酸菜猪肚汤
【材料】猪肚、酸菜各200克，姜丝少许，姜3片，辣椒1个，葱段适量
【调料】酒2大匙，盐1／2小匙，胡椒少许，醋1小匙
【做法】
1．猪肚用盐搓洗干净后切小块，放入加有姜片、葱段的水中煮至软熟；辣椒洗净切丝；酸菜洗净切块备用。
2．锅中倒入3大碗水，再加入姜丝、辣椒丝、酸菜和猪肚以大火煮开，再转小火慢熬。
3．熄火前加入调味料，煮至猪肚入味即可。
【小贴士】此汤味道浓郁，最适宜下饭了。酸菜上出现霉花，要经常清除，并淘净酸菜水，露出菜后，再注入新水，可使酸菜吃到最后也不变味。