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蛤蜊田鸡汤的做法

蛤蜊田鸡汤
【原材料】田鸡600克,蛤蜊200克,蒜75克,香菜18克,姜5片
【调味料】醪糟、盐、鸡精各1小匙
【蛤蜊田鸡腿的做法】
1、田鸡切除头尾、内脏,切块,汆烫后捞起,沥干。
2、给蛤蜊泡水吐沙,洗净;蒜去皮切片;香菜洗净备用。
3、煮滚半锅水,放入田鸡、蒜及生姜片,慢火煮约5分钟,加入调味料及蛤蜊煮滚,最后加入香菜即可。
【小贴士】蛤蜊的腥味较重,煮时可在汤汁中先用姜片煮出香味,再放入蛤蜊同煮,以减低腥味,汤喝起来才会更鲜美,但烹煮时间不宜过久,以免肉质过老。
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