花雕鸡汤
【材料】鸡半只，枸杞1大匙，北芪、当参、淮山、姜各4片
【调料】淀粉、糖、盐各1／2小匙，大匙绍兴酒2大匙，姜汁、酱油各
【做法】
1．鸡洗净剁块，加入调味料拌匀，置15分钟。
2．药材洗净，煲开水。下药材、姜，煮30分钟，淋入酒煮至翻滚。
3．下鸡块，慢火焖20分钟至熟透，趁热吃。
【小贴士】绍兴酒是中国黄酒的一种，含1 8％的酒精，最适合用来烹饪醉鸡。好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。但需去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。