牛肉蛋花汤
【材料】牛肉l50克，蔬菜(胡萝卜、玉米、青豆)1杯，蛋2个，葱花1大匙，香菜2大匙
【调料】 A：盐、鸡精、淀粉各1小匙、匙B：香油1／2小匙，水淀粉2大匙
【做法】
1．牛肉切薄片再改切小方片，用调味料A拌入味，蛋打散。
2．锅内加水煮沸，放入蔬菜，待滚，加入牛肉拌开，用水淀粉勾芡，打入蛋花，加香油、葱花、香菜即可。
【小贴士】牛肉要挑选色泽鲜红有光泽，肉纹较细，肉质与脂肪竖实，无松弛感的。购买时你还可以将刀尖插进牛肉中，拔出刀时著感觉牛肉具有弹性，且刀口处随之紧缩的，肯定就是新鲜牛肉了。