黄花菜田鸡汤
【材料】田鸡300克，黄花菜80克，丝瓜1小根，葱丝1大匙
【调料】料酒2小匙，盐2／3小匙，香油数滴，白胡椒粉少许
【做法】
1．田鸡剁去脚尖和头部分，切4块，洗净沥干；丝瓜去皮切块。
2．开水中淋酒后放入田鸡，煮沸后改中火煮3分钟，加入姜丝、黄花菜和丝瓜，继续用中火煮2～3分钟，关火后加盐并滴下香油和胡椒粉即可。
【小贴士】黄花菜虽然味美且营养丰富，但由于鲜黄花菜中含有秋水仙碱，会引起中毒，故宜食用干品；干品用冷水发制较好；凉拌对应先氽熟；不宜单独炒食，应配以其他食料。