【材料】猪腰1副，笋半根，姜3片，葱2根，豆苗150克
【调料】盐、胡椒各少许，料酒1大匙
【做法】
1．猪腰剖开，剔除中间白筋，在表面割直刀纹，再横刀斜切薄片，然后浸冷水中泡去血水，再汆烫沥干。
2．笋去皮切片。
3．起油锅爆香葱、姜、淋酒，注入水，待沸后加入笋、豆苗至沸，再趁热加入腰片，熄火前加其余调味料调味即可。
【小贴士】猪腰在烹调前，不要先将外皮去掉，以保持其鲜嫩，待烹调时再撕掉脂皮，除去腥臊部分，切好后加入少许白醋，再用水浸泡10分钟，这样腰身变白发大，煮熟后无血水，件头也更大些，同时色泽好看，食之脆口。
