蒜子田鸡汤
【材料】田鸡3只，蒜20粒，姜5片，胡萝卜1 0片，豌豆荚20片
【调料】酒1，J、匙，鸡肉高汤6大碗，盐、香油、胡椒粉各少许
【做法】
1．田鸡去皮切块，入水汆烫取出；蒜头去皮备用；胡萝I-煮熟切片；豌豆荚两端切尖角。
2．锅内水煮沸，放入蒜头、姜片、田鸡，淋酒再小火煮10分钟，加入胡萝卜片、豌豆荚再煮沸，淋下香油，撇下盐、胡椒粉即可。
【小贴士】巧去蒜皮：将大蒜掰成瓣，洗净后放在菜板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就会剥落。