【材料】鲜鱼头半个，香菇3朵，酸莱心2片，豆腐半块，姜1小块，葱1根
【调料】醋1大匙，盐2小匙，鸡精少许，胡椒粉少许，花椒1 0拉
【做法】
1．鱼头洗净，放入油锅略煎；香菇、姜洗净，切丝；酸菜洗净，切片；豆腐洗净，切小块备用。
2．锅内炒香花椒，捞出后以余油炒葱段，放入鱼头，注入清水淹过鱼头，放入其他材料，小火煮20分钟。
3．起锅前加入其余调味料即可。
【小贴士】在购买酸菜时，注意闻一闻气味是否纯正，酸香味是否浓郁，看看莱的质地是否有弹性，颜色是否清爽。如果莱发黏发软，风味不正，说明杂茼污染严重，安全性就比较差。
