【材料】海参2条，酸菜心半棵，笋1根，胡萝卜1／3根，姜3片
【调料】A：葱、姜、酒各少许 B：胡椒少许、醋1小匙
【做法】
1．海参切斜片放入锅中加水3杯及调味科A，煮5分钟后沥出备用。
2．酸菜心斜切大片-笋煮熟切片；胡萝卜煮熟切片。
3．锅内水煮开，放入姜片、海参、酸菜心、胡萝卜、笋片并加调味料B煮沸即可。
【小贴士】海参内脏腥味重，须挖除干净；在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。烹饪前先放入热水中．加入葱、姜、醪糟同煮，才能充分去除异味。
