酸辣汤
【材料】猪血75克，豆腐75克，肉丝40克，海参1／2条，木耳2朵
【调料】 A：盐、鸡精各1／2小匙，酱油I／2大匙，胡椒粉75克B：葱花、姜末各2小匙，醋1大匙C：水淀粉、香油各适量
【做法】
1．猪血、豆腐、海参、木耳切成细丝，蛋打匀，备用。
2．汤碗中加入调味料B，材料入水中煮炖，待汤沸后加入调味料A拌匀，再入蛋汁(成细丝)，用水淀粉勾芡，倒入汤碗中，调匀滴加香油即可上桌。
【小贴士】口味浓淡皆宜，可依喜好更改胡椒粉和醋的分量。涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。