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煎蛋白菜虾仁汤的做法

煎蛋白菜虾仁汤
【材料】鲜虾仁5只,菠菜叶1片,西红柿100克,鸡蛋2个,姜丝、葱丝各适量
【调料】化猪油1小匙,盐1小匙
【做法】
1.鲜虾仁挑去沙肠,洗净,入沸水中氽烫至熟;菠菜叶洗净用手撕成大块;西红柿切片;鸡蛋液打散。
2.锅内放化猪油烧热,倒入鸡蛋液煎炒,加水煮沸,下菠菜叶、西红柿煮开,捞出放碗内垫底,放入虾仁,倒入原汤,撤姜丝、葱丝即可。
【小贴士】也可以将鸡蛋煎成蛋皮:锅置火上烧热,用干净的布将油擦拭锅内各处,将鸡蛋液舀入,转动锅边煎定形,拣出改刀切丝,将汤煮开后倒入碗中,鸡蛋丝撒在上面即可。
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