【材料】鸡半只，葱2根，姜2片
【调料】酒1大匙，盐1／4小匙，蛋黄1个B：五香粉、白胡椒粉各1／2小匙，盐、蒜蓉各1小匙C：淀粉2／3杯
【做法】
1．鸡去骨剁块，加拍碎的葱、姜及调味料A拌匀腌约20分钟。
2．鸡肉中加入调味料C拌匀，入油锅炸至8分熟时捞出，将油再烧热，用大火再炸30秒至鸡块外表酥脆。
3．干净的锅烧热，放入鸡块，均匀撒下调味料B，小火拌炒均匀后装盘。
【小贴士】挑选散养鸡：我们做鸡汤都爱用散养鸡，识别的方法可以看脚，散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。
