辣酱银鱼
【材料】银鱼；300克，姜2片，蒜5粒
【调料】 A：辣豆瓣酱2小匙匙B：高汤l／杯，糖1小匙，香油、红油各1／2,1,匙
【做法】
1．姜洗净；蒜去皮，洗净，切片；银重洗净，沥干。
2．烧滚2杯油，放入银鱼及蒜片炸成金黄，捞起沥干，排入盘中。
3．热油1小匙，放入调味料A快速炒香加入姜片及调昧料B拌匀，夹除姜片借成酱汁，淋在银鱼上即可。
【小贴士】选购银鱼以颜色呈自然的黄白自者为佳，若鱼身很洁白，则可能是添加荧光剂。小银鱼过油时，油温60-120度之间即可。