玉米虾饼
【材料】虾仁200克，蛋白2个，香菜1棵，玉米1／2根
【调料】面包渣4大匙，淀粉2大匙，胡椒粉、盐各1／2小匙
【做法】
1．香菜切去根部，洗净切碎，虾仁洗净，抹干水分，切粒。玉米削粒，洗净备用。
2．将所有材料和调味料拌匀，分压成多个小圆饼状。
3．热油3大匙，用慢火将虾饼煎成金黄色即可。
【小贴士】洗虾仁时先用少许面粉抓匀，再冲去黏液，这样就会使炒好的虾仁又白又嫩。这道玉米虾饼香酥弹矛的口味最能讨孩子的欢心。