香酥鱼排
【原材料】鲜鱼1条，面粉或淀粉1/2杯，蛋1个，面包粉1杯
【调味料A】料酒1大匙，盐、白胡椒粉各少许
【调味料B】椒盐、番茄酱各适量
【香酥鱼排的做法】
1、将鱼肉斜切大片状，以调味料A腌片刻待用。
2、蛋打散，面粉及面包粉各放以容器内，将鱼片依序沾面粉、蛋液、面包粉后待炸。
3、热油5杯，放入做法2的鱼片，泡油浮出，火稍转小，待鱼片稍炸金黄，转大火，马上夹出鱼片装盘，食用时可沾椒盐或番茄酱。
【小贴士】炸鱼排需要鱼身最好的部位，外面裹上淀粉、鸡蛋、面包屑、只需一分钟就可出锅，而且外焦里嫩，味道鲜美。