酸菜白肉锅
【材料】五花肉200克，酸菜150克，油菜、魔芋各100克，鱼板、香菜各适量
【调味】胡椒粉1/2小匙，盐、香油各1小匙，醋、酒各1大匙
【做法】
1．所有材料均洗净。鱼板切片；五花肉入滚水烫熟，捞出去皮切片。
2．酸菜和适量高汤煮出香味，放入余下的材料煮熟，加入调味料调好味即可。
【小贴士】涮肉的时间不宜太短，否则将不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。