浸腌鸭舌
【材料】鸭舌450克，食用碱水1大匙
【调料】丁香、蚝油各1小匙，陈皮1／4块，八角2粒，草果1／2个，桂皮1片，甘草1条，酱油1大匙，冰糖60克，盐3小匙，料酒3大匙
【做法】
1．将全部调味料用慢火煲约30分钟，然后隔去渣便成卤水。
2．碱水加1大匙清水稀释，腌鸭舌3小时，用水冲洗1州、时，然后将鸭舌汆烫，沥干水分。
3．鸭舌倒入卤水汁，放入冰箱冷冻1小时后，取出即可捞起上碟。
【小贴士】喜欢香辣口味的朋友，可以加入一些辣豆瓣酱、香辣酱进去；不太能吃辣的朋友，可以用蚝油、鲍汁酱、甜面酱、黄酱来做。