【材料】全鸭1只，葱l根，姜20克
【调料】A：甘草、陈皮各2片，花椒粒、丁香各1／2小匙，草果、八角各1粒B：香油2大匙C：酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙
【做法】
1．全鸭剖开去除内脏及脚洗净，放入滚水中氽烫，捞出沥干；葱切段，姜切片；调味料A放入纱布袋中捆好做成卤包。
2．锅中放入6杯水、卤包、调味料C、葱及姜烧开，加入鸭肉，大火烧开改小火煮至汤汁剩1／3，盛入大碗中，淋上调味料B即可。
【小贴士】老鸭肉要怎样才能变得细嫩可口呢?教你一个妙招：先将孝鸭用凉水和少许醋浸泡2小时左右，再用微火慢炖，这样，炖出来的鸭肉就会香嫩可口了。
