卤猪肚
【材料】猪肚1500克，蒜5粒
【调料】A：淀粉1杯B：酱油2大匙，盐1大匙，糖2小匙C：香油1大匙D：桂皮1支，花椒粒5克，小茴香2克
【做法】
1．猪肚刮除内部肥油，加调味料A搓净，取出洗净，放入滚水中烫至变白，捞出浸于清水锅中备用。
2．调味料D装入纱布袋中封紧放入锅中加入调味料B大火煮滚，加入猪肚小火煮1小时，煮至猪肚熟透捞出，中间横切一刀分成上下两半，分别切条，盛入盘中。
3．蒜去皮磨成泥状，放入碗中加调味料C调匀，淋在猪肚上即可。