【材料】胛心肉600克，葱2根，姜1块，香菇10朵，白煮蛋8个
【调料】酱油1／2杯，八角2粒，酒2大匙，冰糖30克
【做法】
1．胛心肉切块，葱切段，姜去皮切片；香菇泡软去蒂；白煮蛋去壳备用。
2．热油2大匙爆香香菇，放入胛心肉炒至半熟，加入葱、姜√＼角及调味料，拌炒均匀，再加入白煮蛋，并加水淹过肉面，大火煮沸，改小火煮1小时即可。
【小贴士】鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快。
